Igazi palacsinta különlegesség

A palacsinta az egyik legegyszerűbb és legkedveltebb desszert.
Lehet édes vagy sós.
Lehet egyszerűen kakaóval, lekvárral vagy egyéb más dolgokkal tölteni, ahogy ez otthon szokás egy jó kis gulyás leves mellé, de vannak különleges palacsinta receptek is! Én egy ilyen receptet szeretnék megoszatni Önökkel, ami akár az éttermi kínálattal is felveheti a versenyt és ünnepi ebédekre, vacsorákra kítűnő desszert. Elkészítése alig 50 perc plussz még néhány percet rá kell szánni, míg kihűl. Egy adag kalóriaértéke 650-700 kcal, tehát önmagában is laktató és nagyon ízletes! Igazi ínyenceknek való!

Francia palacsinta öszibarackröszterrel

A palacsintához: 2,5dl tej, 2 tojás, só, 150g finomliszt, 2 ek. olaj, 2 ek. rum
A krémhez és a röszterhez: 1 citrom, 4dl tej, 1 vaníliás puding, 1/2 rúd vanília, 4 tojássárgája, 200g porcukor, 600g őszibarack, kisujjnyi fahéjj, 4-5 szegfűszeg, 1 ek. étkezési keményítő, 20-25 szem natúr pisztácia, tejszínhab a díszítéshez

Elkészítése: A palacsintához elkeverjük a tejben a tojásokat és egy csipet sót, apránként a liszthez adjuk, csomómentesre eldolgozzuk, lefedjük, 30 percet pihentetjük.
A krémhez a citromot alaposan megmossuk, a héjából lehántunk 2-3 vékony csíkot, levét kinyomjuk és átszűrjük. 1 dl hideg tejben elkeverjük a pudingport. A vaníliarudat felhasítjuk, belsejéből kikapjuk a pépet, aztán a tokkal és a citromhéjjal együtt a maradék 3 dl tejhez adjuk, felforraljuk, fedő alatt 10 percig pihentetjük.
A tojássárgákat habosra keverük 60g porcukorral, hozzáadjuk a pudingos hideg tejet, aztán hozzászűrjük a vaníliás meleg tejet és mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve besűrítjük, hűlni hagyjuk.
Elkeverjük az olajat és a rumot a palacsintamasszába és 8 palacsintát sütünk belőle.
Megtöltjük őket a krémmel, feltekerjük.
A barackot megmossuk, 2 percre forrásban lévő, majd jéghideh vízbe merítjük. Lehántjuk a héjukat, karcsú gerezdekre szeljük, magjukat kiemeljük, edénykébe csúsztatjuk. Meghintjük 100g porcukorral és a citrom levével, hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget, mérsékelt tűzön, fedő nélkül 4-5 percig főzzük. 1/2 dl hideg vízben elkeverjük a keményítőt, a gyümölcshöz adjuk, éppen csak besűrítjük, melegen tartjuk.
A pisztáciát darabosra vágjuk.
Tálalás előtt a palacsintákat 200 fokos sütőben/mikróban átforrósítjuk, tetejüket meghintjük porcukorral.
Lapos tányérra 2-3 evőkanál rösztert szedünk, megszórjuk pisztáciával, tetejére fektetünk 2-2 palacsintát.
Tejszínhabbal, koktélcseresznyével, citromfűvel díszíthetjük és a maradék barackröszterrel kínálhatjuk!

Egy ilyen palacsinta akár eper vagy málna öntettel is kitűnő lehet és ebben az esetben narancs vagy citromkarikákkal lehet tálaláskor díszíteni!

Remélem ez a kis palacsinta cikk a megfelelő adatokkal szolgált az ön számára.

Képek






Oldalak

    Képek






    Oldalak